عربة التسوق
(0 العنصر)
Chocolate bonbons
الكورس المنتظر ( كورس الشوكولا الجديد ) اونلاين
للشيف احمد شوقي
....محتويات الكورس....
...أولا أساسيات الشغل بالشيكولاتة....
في البداية هنشرح كل الادوات والخامات المستخدمة في الكورس والبدائل لاي خامة او اداة حسب تكلفة كل شخص او عدم توافر بعض الادوات او الخامات لدى المتدرب في الدولة او المكان المتواجد فيه
1-تعلم عمل التمبرنج للشوكولاتة البيضاء والحليب والدارك
2-تعلم العمل بالشيكولاتة الكوفرتورة او المصري (بديل الزبدة)
3-تعلم العمل بزبدة الكاكاو وبديلها
4-تعلم ظبط درجات حرارة الرش والرش بزبدة الكاكاو
5-تلوين زبدة الكاكاو و رش المولدات وعمل أقوي تأثيرات كالمحترفين
6-استخدام الفرش والريشة والتأثيرات داخل مولد الشيكولاتة
7-عمل الحشوات المتنوعة وتركيب اكتر من حشوة في الشيكولاتة وابتكار حشوات جديدة
8-تعلم التعامل مع اي نوع شيكولاتة وأخراج اقوي لمعة منها
9-طريقة استخدام جهاز الرش للشوكولاته وكيفية اختيار الجهاز المناسب لاحتياجاتنا
10-طريقة اختيار قوالب الشوكولاته حسب احتياجاتنا وطريقة تنظيفها لاظهار اعلى لمعة
11- هنستخدم الايربرش وجهاز الرش الكبير للشوكولاته وهنعرف الفرق بينهم
12- هنشتغل بالادوات والخامات الاصلية والبدائل ايضا
13- هنشتغل بالمولدات الايطالي زي pavoni وهنشتغل بالصيني والسورى والمصرى
14- هنتعلم مجموعة من الترافل والنوجا والمارشميلو والشوكولاته القطع ( تغطيس الشوكولاته )
15- هنتعلم 2 نوع من الفادج
16- هنتكلم عن التكلفة سواء الشوكولاته او الحشوات
....اصناف الكورس....
*شوكليت بونبون
*شوكليت بار Neptune bar
* فانيليا كراميل مملح
* كرسبي مارشميللو
*شوكليت كراميل بار
*بسكويت بريتون breton shortbread
*شوكليت تابلت
*لوتس وايت شوكليت تابلت
*كرسبى شوكليت بار
*شوكليت مارشيمللو
*شوكليت ألموند
*ترافل الشوكولاتة بعسل النحل
*ترافل الكراميل
*ترافل فستق
*ترافل جوز هند
*ترافل التمر مع زبدة الفول السوداني
*ترافل راسبرى
*نوجا الفستق
*نوجا الشوكولاتة والقهوة
*نوجا بالشوكليت ( تغطيس )
*نوجا ميلك شوكليت بار
*مارشيمللو الشيكولاتة
*مارشيمللو جوز الهند.
*مارشميللو الوان
*كراميل فادج
*شوكليت فادج
* حشوات الشوكليت بونبون
*حشوة برالين البندق
* حشوة برالين شوكليت
*حشوة برالين الفستق
* حشوة كريمة برالين الفستق
*حشوة الكراميل
*حشوة القهوة
*حشوة الليمون
*حشوة سبايسي
*حشوة الهيل
*حشوة الكرز
*حشوة الفيوتين
*حشوة باشون فروت والبرتقال
*حشوة جوز الهند
*حشوة الجناش بالعسل
ملحوظة ( محتوى الكورس اكبر من الكورس العملي )
يوجد جروب واتس اب للمتابعة اثناء تطبيق الكورس
1 -
spray gun حلقة جهاز الرش
10 دقيقة
2 -
Tools and raw materials حلقة الادوات والخامات
15 دقيقة
3 -
Cherry, feuilletine, coffee and caramel filling حشوة الكرز والفيوتين والقهوة والكراميل
19 دقيقة
4 -
Hazelnut praline, orange, Cardamom, saffron and cinnamon حشوات برالين البندق والبرتقال والهيل والزعفران والقرفة
24 دقيقة
5 -
coconut, pistachio, pistachio praline, honey ganache and lemon mint fillings جوز الهند والفستق وبرالين الفستق والغاناش بالعسل والليمون بالنعناع
21 دقيقة
6 -
How to color cocoa butter and clean a chocolate bar? طريقة تلوين زبدة الكاكاو وتنظيف مولد الشوكولاته
11 دقيقة
7 -
How to color chocolate molds manually without a spray gun (Part 1) ? طريقة تلوين مولد الشوكولاته يدوى بدون جهاز الرش( الجزء الاول )
15 دقيقة
8 -
طريقة تلوين مولد الشوكولاته يدوى بدون جهاز الرش( الجزء الثاني)
19 دقيقة
9 -
طريقة تلوين مولد الشوكولاته بالكبروسر وقلم الايربرش( الجزء الثالث )
20 دقيقة
10 -
تنظيف القوالب ورش زبدة الكاكو وعمل تيمبرينغ للشوكولا البيضاء وصب القوالب
24 دقيقة
11 -
عمل تيمبرينغ للشوكولا الميلك والدارك وصب القوالب واستخدام الشوكولا الكفرتورة
21 دقيقة
12 -
طريقة الحشو وتقفيل القوالب بالشوكولا
23 دقيقة
13 -
شوكليت تابليت وتفريغ قوالب الشوكولا
10 دقيقة
14 -
نوجا الفستق
15 دقيقة
15 -
نوجا الشوكولاته
20 دقيقة
16 -
ترافل الشوكولاته والفستق وجوز الهند والبلوبيري والكراميل وزبدة الفول السوداني الجزء الاول
13 دقيقة
17 -
ترافل الشوكولاته والفستق وجوز الهند والبلوبيري والكراميل وزبدة الفول السوداني الجزء الثاني
17 دقيقة
Ahmed Shawky
صاحب ومؤسس الاكاديمية المصرية للحلواني
واستشاري تأسيس وتجهيز المصانع ومحلات الحلوى والكافيهات في الحلويات والمعجنات والشوكولاته.
احصائيات الكورس
السعر:
85 $
المدة :
60
الدروس :
17
المشتركين:
191