Cart
(0 Item)
Chocolate bonbons
الكورس المنتظر ( كورس الشوكولا الجديد ) اونلاين
للشيف احمد شوقي
....محتويات الكورس....
...أولا أساسيات الشغل بالشيكولاتة....
في البداية هنشرح كل الادوات والخامات المستخدمة في الكورس والبدائل لاي خامة او اداة حسب تكلفة كل شخص او عدم توافر بعض الادوات او الخامات لدى المتدرب في الدولة او المكان المتواجد فيه
1-تعلم عمل التمبرنج للشوكولاتة البيضاء والحليب والدارك
2-تعلم العمل بالشيكولاتة الكوفرتورة او المصري (بديل الزبدة)
3-تعلم العمل بزبدة الكاكاو وبديلها
4-تعلم ظبط درجات حرارة الرش والرش بزبدة الكاكاو
5-تلوين زبدة الكاكاو و رش المولدات وعمل أقوي تأثيرات كالمحترفين
6-استخدام الفرش والريشة والتأثيرات داخل مولد الشيكولاتة
7-عمل الحشوات المتنوعة وتركيب اكتر من حشوة في الشيكولاتة وابتكار حشوات جديدة
8-تعلم التعامل مع اي نوع شيكولاتة وأخراج اقوي لمعة منها
9-طريقة استخدام جهاز الرش للشوكولاته وكيفية اختيار الجهاز المناسب لاحتياجاتنا
10-طريقة اختيار قوالب الشوكولاته حسب احتياجاتنا وطريقة تنظيفها لاظهار اعلى لمعة
11- هنستخدم الايربرش وجهاز الرش الكبير للشوكولاته وهنعرف الفرق بينهم
12- هنشتغل بالادوات والخامات الاصلية والبدائل ايضا
13- هنشتغل بالمولدات الايطالي زي pavoni وهنشتغل بالصيني والسورى والمصرى
14- هنتعلم مجموعة من الترافل والنوجا والمارشميلو والشوكولاته القطع ( تغطيس الشوكولاته )
15- هنتعلم 2 نوع من الفادج
16- هنتكلم عن التكلفة سواء الشوكولاته او الحشوات
....اصناف الكورس....
*شوكليت بونبون
*شوكليت بار Neptune bar
* فانيليا كراميل مملح
* كرسبي مارشميللو
*شوكليت كراميل بار
*بسكويت بريتون breton shortbread
*شوكليت تابلت
*لوتس وايت شوكليت تابلت
*كرسبى شوكليت بار
*شوكليت مارشيمللو
*شوكليت ألموند
*ترافل الشوكولاتة بعسل النحل
*ترافل الكراميل
*ترافل فستق
*ترافل جوز هند
*ترافل التمر مع زبدة الفول السوداني
*ترافل راسبرى
*نوجا الفستق
*نوجا الشوكولاتة والقهوة
*نوجا بالشوكليت ( تغطيس )
*نوجا ميلك شوكليت بار
*مارشيمللو الشيكولاتة
*مارشيمللو جوز الهند.
*مارشميللو الوان
*كراميل فادج
*شوكليت فادج
* حشوات الشوكليت بونبون
*حشوة برالين البندق
* حشوة برالين شوكليت
*حشوة برالين الفستق
* حشوة كريمة برالين الفستق
*حشوة الكراميل
*حشوة القهوة
*حشوة الليمون
*حشوة سبايسي
*حشوة الهيل
*حشوة الكرز
*حشوة الفيوتين
*حشوة باشون فروت والبرتقال
*حشوة جوز الهند
*حشوة الجناش بالعسل
ملحوظة ( محتوى الكورس اكبر من الكورس العملي )
يوجد جروب واتس اب للمتابعة اثناء تطبيق الكورس
1 -
spray gun حلقة جهاز الرش
10 Minute
2 -
Tools and raw materials حلقة الادوات والخامات
15 Minute
3 -
Cherry, feuilletine, coffee and caramel filling حشوة الكرز والفيوتين والقهوة والكراميل
19 Minute
4 -
Hazelnut praline, orange, Cardamom, saffron and cinnamon حشوات برالين البندق والبرتقال والهيل والزعفران والقرفة
24 Minute
5 -
coconut, pistachio, pistachio praline, honey ganache and lemon mint fillings جوز الهند والفستق وبرالين الفستق والغاناش بالعسل والليمون بالنعناع
21 Minute
6 -
How to color cocoa butter and clean a chocolate bar? طريقة تلوين زبدة الكاكاو وتنظيف مولد الشوكولاته
11 Minute
7 -
How to color chocolate molds manually without a spray gun (Part 1) ? طريقة تلوين مولد الشوكولاته يدوى بدون جهاز الرش( الجزء الاول )
15 Minute
8 -
How to color chocolate molds manually without a spray gun (Part 2 )
19 Minute
9 -
How to color chocolate molds with spray gun and airbrush (Part 3 )
20 Minute
10 -
Making tempering for white chocolate
24 Minute
11 -
Making tempering for milk and dark chocolate
21 Minute
12 -
Method of filling molds and closing molds with chocolate
23 Minute
13 -
Chocolate tablet
10 Minute
14 -
pistachio nougat
15 Minute
15 -
chocolate nougat
20 Minute
16 -
chocolate truffle 1
13 Minute
17 -
chocolate truffle
17 Minute
Ahmed Shawky
صاحب ومؤسس الاكاديمية المصرية للحلواني
واستشاري تأسيس وتجهيز المصانع ومحلات الحلوى والكافيهات في الحلويات والمعجنات والشوكولاته.
Course Features
Price:
85 $
Duration :
60
Lessons :
17
Students:
195