Master class ( Bakery - Viennoiseries ) 2020
1
معلومات هامة في المعجنات
2
Eps 1 Lava chocolate brioche part 1 ( 1 لافا شوكليت بريوش )
بريوش فانيليا - بريوش شوكولا - برالين - سيروب - كريمة شوكولا
3
Eps 1 Lava chocolate brioche part 2 ( 2 لافا شوكليت بريوش )
فانيليا بريوش برالين - شوكليت بريوش برالين - لافا بريوش فانيليا وشوكولا
4
EPS 2, sable and stick brioch part 1 ( 1 سابليه اند ستيك بريوش )
سابليه شوكولا - عجين بريوش شوكولا - بريوش فانيليا - بسكويت كرسبي - جناش الشوكولا - جليز لامع للمعجنات
5
EPS 2, sable and stick brioch part 2 ( 2 سابليه اند ستيك بريوش )
جليز الشوكولا + تحضيرات في العجين
6
EPS 2, sable and stick brioch part 3 ( 3 سابليه اند ستيك بريوش )
كوكيز للفنش - لافا شوكليت اند باشون برالين - سابليه شوكليت بريوش - فانيليا شوكليت بريوش - بريوش بعجينة الكرسبي - ستيك بريوش - بريوش بالرش المخملي - بلوبيري فانيليا بريوش
7
Eps 3, Bostok ( بريوش بكريمة اللوز )
Bostok - بريوش فانيليا - سيرب باللوز - كريم باتيسير - فرانجيبان كريم
8
Eps 4, Brioche feuilletée part 1 ( 1 بريوش فيوتييه )
طريقة عمل عجين بريوش فيوتيه - عمل شيت زبدة متساوي
9
Eps 4, Brioche feuilletée part 2 ( 2 بريوش فيوتييه )
طريقة تبنيط بريوش فيوتيه يدوي بدون ماكينة - طريقة التخمير في المنزل - كراون بريوش فيوتيه - بريوش فيوتيه بالزبدة والسكر البني - شوكليت بريوش فيوتيه
10
Eps 5, Brioche feuilletée part 1 ( 1 بريوش فيوتييه )
طريقة التبنيط على ماكينة الفرد - وردة بريوش بالشوكولا - برالين كب كيك بريوش - كراون بريوش
11
Eps 5, Brioche feuilletée part 2 ( 2 بريوش فيوتييه )
عجينة بريوش الالوان - بريوش فيوتيه بالالوان - عمل 2 منتج حديث
12
Eps 6, butter croissant 1 ( كرواسون 1 )
كرواسون الزبدة - طريقة عجن الكرواسون - عمل شيت من الزبدة - طريقة الفرد اليدوي - التخمير والتسوية المنزلية
13
Eps 6, butter croissant 2 ( كرواسون 2 )
14
Eps 7 Rose croissant ( وردة الكرواسون )
كرواسون الوان - بيوريه فراولة للفرن - جيلي فراولة للفنش
15
Eps 8, Kugelhopf ( كيك الكوجلوف )
خبز او كيك الكوجلوف الالماني
16
Eps 9 Pithiviers 1 ( 1 فطيرة وتارت الفيتاج )
طريقة عمل الفيتاج او الباف باستري - التبنيط والزبدة بالخارج - كريم باتيسير - فرينجبان كريم - تارت فيتاج بالتفاح والقرفة
17
Eps 9 Pithiviers 2 ( 2 فطيرة وتارت الفيتاج )
18
Eps 10 - mascarpone strawberry croissant
19
Eps 11 - Cruffin
20
Eps 12 - Soft Bread
21
Eps 13 - Panini Bread
22
Eps 14 - Brown Bread
23
Eps 15 - باتون ساليه وعين يمامة
24
Eps 16 - كريسينا
25
Eps 17 - بسكويت حادق
26
Eps 18 - كريسينا وعيش وشرائح او بسكويت دايت
27
Eps 19 - عيش دايت او سن
28
Eps 20 - عمل وتشكيل الدانيش
29
Eps 21 - حشوات الدانيش
30
Eps 22 - حشوات وفينيش الدانيش
31
Eps 23 - باتون ساليه صيامي
32
Eps 24 - كريسينا صيامي
33
Eps 25 - منين صيامي
34
Eps 26 - بوريك
35
Eps 27 - البيتزا
36
Eps 28 دونات
37
Eps 29 سينابون
38
Eps 30 سكونز
39
Eps 31 Brownies
40
Eps 32 كاروت كيك او كيك الجزر
41
Eps 33 - فانيليا او انجلش كيك
42
Eps 34 - كيك الشوكولا
43
Eps 35 - كيك الموز
44
Eps 36 - عجن و تبنيط ملفاي الفانيليا
45
Eps 37 - عجن و تبنيط ملفاي الشوكولاته
46
Eps 38 - حشو و تقطيع الملفاي
47
حشوات الدونات
48
سافارين
49
سكونز بالجبنة
50
قرص
51
منين جبنة
